Я не очень опытный, но мнение имею
1. Мембранные штаны и куртка, качество и цена штанов важнее чем куртки.
2. Под ними - термобельё, флиски, всё синтетика, число слоёв - по погоде.
3. На ногах - ЭВА-сапоги, в них неопреновые носки 7 мм (носки стараюсь не мочить, так теплее).
4. Очень важная часть - руки. Просто неопреновые перчатки любой толщины - замёрзнут нафиг.
Хороший вариант - тонкие неопреновые перчатки +
самодельные верхонки на весло.
Также работает (хоть и не гламурно) - хозяйственные пвх-перчатки + обычные шерстяные перчатки внутри них.