Как приготовить
тефтели.
Жаркое с тефтелями
Аппетитное жаркое с мясными тефтельками - сытное и вкусное блюдо, которое должно быть в арсенале у каждого кулинара. Доступные продукты, простота приготовления, отменный вкус - беспроигрышное сочетание, которое выручит и в праздники, и в будни! Попробуйте!
Продукты
(на 6 порций)
Фарш свино-говяжий - 1,2 кг
Картофель - 1-1,2 кг
Морковь - 240 г
Лук репчатый - 325 г
Сухари хлебные молотые - 1 ст. ложка
Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу)
Орех мускатный - 0,25 ч. ложки
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый горошек - 3 шт.
Тимьян сушеный - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
Вода - 1 л
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Петрушка - 2-3 веточки (по желанию)
Подготовьте продукты по списку.
Очистите овощи. Нарежьте репчатый лук кубиками. Морковь нарежьте тонкими кольцами, полукольцами или четвертинками (в зависимости от размера). Картофель нарежьте кубиками среднего размера.
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите репчатый лук и, помешивая, обжарьте 8-10 минут до мягкости и золотистого цвета. Переложите лук на тарелку и слегка охладите.
В отдельной емкости соедините фарш, половину обжаренного репчатого лука, сухари, кориандр и мускатный орех. Добавьте по вкусу немного соли и молотого черного перца.
Вымесите и отбейте фарш, пока он не станет вязким и однородным.
Застелите противень пергаментной бумагой. Слегка смоченными в воде руками разделите фарш на небольшие порции и сформируйте тефтельки (диаметром 2-3 см). Выложите тефтельки на противень и смажьте растительным маслом.
Поместите тефтельки в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте 10 минут.
В кастрюлю объемом 3,5-4 л поместите морковь, вторую половину обжаренного репчатого лука, тефтели, лавровый лист и сушеный тимьян.
Вскипятите 1 л воды. Добавьте в кастрюлю горячую воду и выделившийся в процессе запекания мясной сок. Доведите смесь до кипения и варите 20 минут.
Для того, чтобы не увеличивать количество воды, но хорошо проварить картофель, извлеките тефтели из кастрюли и поместите в нее картофель.
Затем верните в кастрюлю тефтели. Добавьте по вкусу соль.
Если часть тефтелек окажется непокрытой жидкостью - не страшно, поскольку они уже готовы.
Снова доведите жаркое до кипения и варите на небольшом огне еще 20-25 минут до готовности картофеля.
Жаркое с тефтелями готово. Мелко нарежьте зелень и по желанию присыпьте каждую порцию блюда перед подачей.
Приятного аппетита!
